Impressió general
Una ale d'estil belga, complexa efervescent i fort, altament atenuada i amb característiques notes fruiters i llupolades amb preferència als compostos fenòlics.
Aroma
Complex amb èsters fruiters significatius, moderadament especiada, baix a moderat alcohol i aromes a llúpol. Els èsters són una reminiscència de fruites més lleugeres com peres, taronges o pomes. Moderat a moderadament-baix especiat i fenols pimentados. Un baix a moderat perfum i un distintiu caràcter a llúpol floral sovint estan present. Els alcohols són suaus, especiats, perfumats i de baixa a moderada intensitat. No hi ha aromes a alcohol calenta o a solvent. El caràcter de la malta és lleuger i suaument a gra-dolç a gairebé neutre.
Aparença
Color groc a daurat mig. Bona claredat. Efervescent. Escuma massiva, blanca, de llarga durada, rocosa, sovint com a lluentons resultant en un característic encaix belga (Belgian lace) al vidre a mesura que s'esvaeix.
Sabor
Un matrimoni de sabors fruiters, especiats i d'alcohol amb el suport d'un caràcter a malta suau.
Els èsters són una reminiscència de peres, taronges o pomes. Baixos a moderadament baixos fenols de caràcter pimentado. Un baix a moderat caràcter a llúpol especiat sovint és present. Els alcohols són suaus i especiats, d'intensitat baixa a moderada.
L'amargor és típicament de mig a alt a partir d'una combinació de l'amargor de llúpol i els compostos fenòlics produïts pel llevat. Carbonatació i amargor substancial condueixen a un final sec amb retrogust baix a moderadament amarg.
Sensació a Boca
Molt altament carbonatada; efervescent. Cos lleuger a mig, encara més lleuger que el que la densitat substancial podria suggerir. Suau però notable calidesa d'alcohol. Res d'alcohol calent o amb caràcter a solvent.
Comentaris
Les referències a el diable s'inclouen en els noms de molts exemples comercials d'aquest estil, en referència al seu grau alcohòlic potent i com un tribut a l'exemple original (Duvel). Els millors exemples són complexos i delicats. L'alta carbonatació ajuda a posar de manifest els molts sabors i a augmentar la percepció d'un final sec. Tradicionalment condicionada en ampolla (o refermentada en ampolla).
Història
Originalment desenvolupada per la cerveseria Moortgat després de la Primera Guerra Mundial com una resposta a la creixent popularitat de les cerveses Pilsner.