Impressió general
Un mostrari de riquesa maltosa, complexitat i sabors intensos. Masticable i rica en cos, amb alcohol càlid, una agradable fruitositat o interessant llúpol. Quan és envellida, pot prendre sabors com a Porto. Com un sorbet d'hivern.
Aroma
Molt ric i fortament maltosa, sovint amb una aroma com a caramel en les versions més fosques, o un caràcter lleuger a toffee en les versions més pàl·lides. Pot tenir una moderada a forta fruitositat, sovint amb un caràcter a fruits foscos o secs, en particular en les versions fosques.
L'aroma a llúpol pot variar de lleu a assertiu, típicament floral, terrós o com a melmelada. Els aromàtics a alcohol poden ser baixos a moderats, però són suaus i arrodonits. La intensitat d'aquests compostos aromàtics sovint disminueix amb l'edat.
L'aroma pot tenir un caràcter ric que inclou pa, torrat, caramel i / o melassa. Les versions envellides pot tenir una qualitat a Jerez, possiblement aromàtics vinosos o com a Porto, i generalment aromes a malta generalment més apagats.
Aparença
El color pot variar de ric daurat a ambre molt fosc o fins i tot marró fosc (sovint té reflexos robí, però no ha de ser opac). Escuma blanquinosa baixa a moderada; pot tenir baixa retenció. Pot ser ennuvolada a temperatures més fredes (chill haze), però en general s'aclareix de bona a brillant a mesura que s'entebeeix. El color pot semblar que té una gran profunditat, com si es veiés a través d'una lent de vidre gruixut. Alt alcohol i viscositat poden ser visibles a "cames" quan la cervesa s'arremolina en un got.
Sabor
Forts i intensos sabors a malta, complexos i de diversos nivells, que van des pa, toffee i pa de pessic en les versions més pàl·lides a nou, torrat profund, caramel fosc i / o melassa en les versions més fosques. Moderat a alt dolçor maltosa al paladar, encara que el final pot ser moderadament dolç a moderadament sec (depenent de l'envelliment).
Alguns sabors oxidatius o vinosos poden estar presents, amb sovint complexos sabors d'alcohol evidents. Moderada a força alta fruitositat, sovint amb un caràcter a fruits secs i foscos. El amargor de l'llúpol pot variar des de només prou per mantenir el balanç a una presència ferma; per tant, el balanç varia de maltosa a alguna cosa amarg. Les versions pàl·lides solen ser més amargues, millor atenuades, podent mostrar més caràcter a llúpol que les versions més fosques; però, totes les versions són maltoses en el balanç. Sabor a llúpol de baix a moderadament-alt, sovint floral, terrós o de varietats angleses com a melmelada.
Sensació a Boca
Cos ple i masticable, amb una textura vellutada i deliciosa (encara que el cos pot declinar amb un llarg condicionament). Una calidesa suau d'alcohol envellit ha de ser present. La carbonatació pot ser baixa a moderada, depenent de l'edat i el condicionament.
Comentaris
La més rica i forta de les Ales Angleses modernes. El caràcter d'aquestes cerveses pot canviar significativament amb el temps; ambdues versions, joves i envellides han de ser apreciades pel que són. El perfil de malt pot variar àmpliament; no tots els exemples tindran tots els sabors o aromes possibles. Les varietats més pàl·lides no tindran sabors a malta rics i als caramel, ni tindran típicament els sabors a fruits secs; no esperi sabors i compostos aromàtics que són impossibles en una cervesa d'aquest color. Normalment descrita com "Barley Wine" al Regne Unit i "Barley Wine" en USA. Història: Ales Forts de diverses formulacions han estat elaborades a Anglaterra i van ser conegudes per diversos noms. La Barley Wine moderna es remunta a l'Bass N ° 1, que va ser per primera vegada crida Barley Wine en 1872. Les Barley Wine eren cerveses més fosques fins que Tennant (ara Whitbread) va produir per primera vegada Gold Label, 1 Barley Wine de color daurat en 1951. en general, la cervesa més forta oferta per una cerveseria, i en els últims anys, molts exemples comercials són datats com vintage i oferts com una versió limitada d'especialitat d'hivern. L'estil Barley Wine original que va inspirar les variacions derivades a Bèlgica, Estats Units i en altres parts de món.