Impressió general:
Una Ale Americana Pàl·lida (APA) decididament lupulada i amarga, moderadament forta, exhibint varietats de llúpols americans moderns o de el Nou Món. El balanç és cap al llúpol, amb un perfil de fermentació net, final sec i malta de suport neta, que permet a una creativa gamma de caràcter a llúpol brillar a través d'ella.
Aroma:
Un prominent a intens aroma a llúpol amb una o més característiques de llúpols americans o de el Nou Món, ja siguin cítriques, florals, pinàcies, resinoses, especiades, a fruites tropicals, fruites de carozo, baies, meló, etc. Moltes versions utilitzen dry-hopping i poden tenir una aroma a llúpol fresc addicional; això és desitjable, però no requerit. El caràcter a gespa, si està present, ha de ser mínim. Una aroma a gra-maltosa, baix a mitjà-baix i net es pot trobar en el fons. Fruitositat per llevat també pot ser detectada en algunes versions, tot i que un caràcter neutre de fermentació també és acceptable. Pot estar present una nota d'alcohol restringit, però aquest caràcter al més ha de ser mínim. Qualsevol caràcter a llúpols americans o de el Nou Món és acceptable; noves varietats de llúpol segueixen apareixent i no han de restringir aquest estil. Aparença: El color varia de daurat mitjà a lleuger ámbar- vermellós. Ha de ser clara, encara que les versions amb dry-hopping no filtrades poden ser una mica tèrboles. Escuma mitjana, blanca a blanquinosa, amb bona persistència.
Sabor:
El gust de llúpol és de mig a molt alt i ha de reflectir un caràcter a llúpols americans o de el Nou Món, cítric, floral, pináceo, resinós, especiat, a fruites tropicals, a fruita carozas, baies, meló, etc. Amargor de llúpol mitjà-alt a molt alt. El gust de malta ha de ser de baix a mitjà-baix, en general net i a gra-maltosa, tot i que són acceptables alguns sabors a suaus caramel o torrat. Baixa fruitositat derivada del llevat és acceptable, però no requerida. Final sec a mig-sec; la dolçor residual ha de ser baix a cap.
L'amargor i el gust de llúpol poden romandre en el retrogust, però no han de ser aspres. Es pot observar un gust a alcohol net molt lleuger en les versions més forts. Pot ser lleugerament azufrada, però la majoria dels exemples no presenten aquest caràcter.
Sensació a Boca:
Cos mig-lleuger a mig, amb una textura suau. Carbonatació mitjana a mitja-alta. Sense astringència aspra derivada de l'llúpol. Una tebiesa d'alcohol suau, molt lleugera, no és un falta si no es fica en el balanç general.
Comentaris:
Una interpretació de la cervesa artesanal americana moderna d'l'estil històric anglès, elaborada amb ingredients i actitud americans. La base de moltes variacions modernes, com la més forta Doble IPA, així com de IPAs amb diversos altres ingredients. Les altres IPA deuen generalment introduir-se en l'estil IPA Especial.
Història:
Generalment es creu que el primer exemple d'aquesta cervesa artesanal americana moderna va ser Anchor Liberty, elaborada per primera vegada el 1975 utilitzant només llúpol Cascade; després, l'estil ha estat empès més enllà de la cervesa original, que en comparació ara sap més com una Ale Americana Pàl·lida (APA). IPAs anteriors elaborades a Amèrica no són desconegudes, (en particular la ben considerada Ballantine s IPA, una cervesa añejada en roure utilitzant una vella recepta anglesa). Aquest estil es basa en els exemples de cerveses artesanals actuals.